Настройки 
Все настройки сервера - хранятся в server.cfg, но можно ничего и не трогать кроме, как изменить название.

Запуск сервера в консольном режиме: 
В корневом каталоге лежит файл "Запуск сервера.txt" - там прописано следующее:

start "Server" /high "hlds.exe" -game cstrike -console +sv_lan 0 -insecure -nomaster +maxplayers 20 +map de_dust2 +port 27015

start "Server" - Запуск консоли с заголовком Server 
/high - Высокий приоритет 
-game cstrike - Запуск сервера под CS 
-console - Сервер запускается в консольном режиме 
-insecure - Отключить VAC 
-nomaster - Не выводить сервер в списке серверов интернета 
+maxplayers 20 - Количество слотов (20) 
+map de_dust2 - Сервер запустится с этой карты 
+port 27015 - Порт, на котором будет работать сервер

-Изменяете файл на "Запуск сервера.cmd" и запускаете. Удачи.